Quiche de Legumes Coloridos Sem Leite e Sem Ovos

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Unte uma forma média para torta ou quiche com um pouco de óleo.

3.Em uma tigela pequena, misture a farinha de linhaça com a água e deixe descansar por 5 minutos até formar um gel (substituto dos ovos).

4.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino.

5.Em outra tigela, misture o óleo, o leite vegetal e o gel de linhaça até obter uma mistura homogênea.

6.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa líquida uniforme.

7.Incorpore a abobrinha ralada, a cenoura ralada e os floretes de brócolis picados à massa, misturando delicadamente para distribuir os legumes de forma homogênea.

8.Despeje a mistura na forma untada, espalhando uniformemente.

9.Se desejar, polvilhe o queijo ralado por cima para gratinar.

10.Leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que a quiche esteja firme e dourada na superfície. Para verificar, espete um palito no centro; ele deve sair limpo.

11.Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar.

12.Sirva a quiche acompanhada de cubinhos de pepino fresco para um contraste refrescante, se desejar.