Sopa de Lentejas y Cúrcuma con Jengibre

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto hasta que desprendan aroma.

4.Añade la cúrcuma en polvo y mezcla bien con los ingredientes para que se integren los sabores.

5.Agrega la zanahoria, el apio y el tomate picado, cocinando por 5 minutos mientras se ablandan ligeramente.

6.Incorpora las lentejas lavadas y mezcla con las verduras.

7.Vierte el caldo de verduras y añade la hoja de laurel.

8.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina tapado por 30-35 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

9.Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente hasta obtener la consistencia deseada.

10.Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.

11.Justo antes de servir, añade el jugo de medio limón para realzar los sabores y mezcla bien.

12.Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco picado.

13.Consejo: Para un toque extra nutritivo, puedes añadir una cucharada de semillas de chía o espinacas frescas picadas durante los últimos 5 minutos de cocción.