Quindim Vegano de Coco e Leite Condensado

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte pequenas forminhas de quindim com óleo de coco, polvilhando um pouco de açúcar para ajudar a desenformar.

2.Em uma tigela grande, misture o leite condensado vegano, o leite de coco e o açúcar demerara até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3.Adicione o coco ralado, o amido de milho, a essência de baunilha e a pitada de sal à mistura líquida e mexa bem até obter uma massa homogênea.

4.Despeje a mistura nas forminhas untadas, preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade para evitar transbordamento durante o cozimento.

5.Coloque as forminhas em uma assadeira com água quente (banho-maria) até a metade da altura das forminhas.

6.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja firme e levemente dourada.

7.Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.

8.Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas das forminhas e vire os quindins em pratos individuais.

9.Sirva gelado como sobremesa refrescante e cremosa.