Arroz Integral com Cenoura, Aveia e Cream Cheese

1Lave bem o arroz integral (1 xícara) em água (2 xícaras) corrente e escorra.

2Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva (1 colher-de-sopa) em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3Adicione o arroz integral (1 xícara) à panela e refogue por 2 minutos, mexendo para envolver os grãos no azeite e na cebola.

4Acrescente a água (2 xícaras) e uma pitada de sal, misture e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada por cerca de 35 minutos, ou até o arroz estar macio e a água (2 xícaras) ter sido absorvida.

5Enquanto o arroz cozinha, em uma tigela, misture a cenoura ralada com a aveia em flocos (½ xícara) e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.

6Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e misture delicadamente a mistura de cenoura e aveia ao arroz ainda quente.

7Adicione o cream cheese (2 colher-de-sopa) ao arroz com cenoura e aveia e misture suavemente até que o cream cheese (2 colher-de-sopa) esteja incorporado, conferindo cremosidade ao prato.

8Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9Sirva o arroz integral (1 xícara) com cenoura, aveia e cream cheese (2 colher-de-sopa) quente, acompanhado de folhas frescas de alface para um toque refrescante, se desejar.