Arroz à Grega com Especiarias

1.Lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa para remover o excesso de amido. Escorra bem.

2.Em uma tigela pequena, lave o trigo para quibe em água fria, esfregando levemente para retirar impurezas. Deixe de molho por 15 minutos e escorra bem.

3.Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

4.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

5.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Adicione o trigo para quibe escorrido e misture bem, refogando por 2 minutos para que ele absorva os temperos.

7.Junte o arroz lavado e escorrido, mexa para incorporar com os temperos e o trigo.

8.Adicione o cominho, canela, noz-moscada, açafrão-da-terra e páprica doce, mexendo bem para distribuir as especiarias uniformemente.

9.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

10.Despeje as 2 xícaras de água quente na panela e mexa delicadamente.

11.Aumente o fogo até a água começar a ferver, depois reduza para fogo baixo e tampe a panela.

12.Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida completamente.

13.Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos para finalizar o cozimento no vapor.

14.Solte o arroz com um garfo, transfira para uma travessa e decore com salsinha fresca picada antes de servir.