Pudim de Maracujá com Cobertura de Creme de Leite

1.Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Prepare a calda: em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo dourado, sem mexer para evitar cristalização.

3.Quando o caramelo estiver dourado, adicione cuidadosamente a água quente (cuidado com o vapor) e mexa até dissolver completamente e formar uma calda lisa.

4.Despeje a calda ainda quente em uma forma de pudim (com furo no meio) e espalhe por toda a superfície, reservando.

5.No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e o suco concentrado de maracujá até obter uma mistura homogênea e cremosa.

6.Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.

7.Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria (coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade da forma) por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito: deve sair limpo).

8.Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

9.Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltar e vire sobre um prato de servir.

10.Sirva gelado, aproveitando a textura cremosa e o sabor intenso do maracujá com a cobertura suave do creme de leite.