Crème Brûlée de Leite em Pó

1Preaqueça o forno a 150°C.

2Em uma tigela grande, misture as gemas com o açúcar refinado (150 g) e a pitada de sal até obter um creme claro e homogêneo.

3Em outra tigela, misture o creme de leite fresco (500 ml) com o leite em pó (100 g) até dissolver completamente e formar um creme liso.

4Adicione a mistura de creme de leite (500 ml) e leite em pó (100 g) à tigela das gemas, mexendo delicadamente para incorporar sem formar espuma.

5Acrescente a essência de baunilha (1 colher-de-chá) e misture suavemente.

6Coe a mistura para garantir uma textura lisa e sem grumos.

7Distribua o creme em ramequins individuais, preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade.

8Coloque os ramequins em uma assadeira funda e adicione água quente na assadeira até atingir a metade da altura dos ramequins, criando um banho-maria.

9Leve ao forno e asse por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ligeiramente tremulo.

10Retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos.

11Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, para firmar bem o creme.

12Antes de servir, polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar cristal sobre cada crème brûlée.

13Com um maçarico culinário, queime o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Se não tiver maçarico, coloque os ramequins sob a grelha do forno bem quente por alguns minutos, observando para não queimar.

14Deixe descansar por 1 a 2 minutos para a crosta endurecer e sirva imediatamente.