Tapioca de Linguiça com Queijo e Ervas

1Retire a pele da linguiça defumada (150 g) e corte-a em cubos pequenos.

2Em uma frigideira média, aqueça um fio de óleo vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 2 minutos.

3Adicione a linguiça picada à frigideira e cozinhe até dourar e ficar bem cozida, aproximadamente 5-7 minutos. Reserve.

4Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino até ficarem homogêneos.

5Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e derreta metade da manteiga (1 colher-de-sopa).

6Despeje os ovos batidos na frigideira, fazendo uma omelete fina. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos até firmar, vire e cozinhe por mais 30 segundos. Reserve a omelete em um prato.

7Limpe a frigideira e aqueça em fogo médio-baixo.

8Espalhe uniformemente a goma de tapioca (100 g) na frigideira, formando uma camada fina e redonda. Cozinhe por 1-2 minutos até que as bordas comecem a soltar e a tapioca fique firme e crocante.

9Distribua a omelete sobre metade da tapioca, espalhe a linguiça refogada por cima, depois o queijo muçarela ralado (100 g) e polvilhe a salsinha e cebolinha picadas.

10Dobre a tapioca ao meio, formando uma meia-lua, e pressione levemente com uma espátula para que o queijo derreta e os ingredientes se unam, cerca de 2 minutos.

11Retire a tapioca da frigideira, pincele com o restante da manteiga (1 colher-de-sopa) para dar brilho e sabor, e sirva imediatamente.