Polenta Cremosa ao Estilo Italiano

1Em uma panela média, leve a água para ferver com o sal (1 colher-de-chá).

2Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo para médio-baixo e comece a adicionar o fubá em forma de chuva, mexendo constantemente com um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de grumos.

3Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar, cerca de 5 minutos.

4Reduza o fogo para baixo e cozinhe a polenta, mexendo frequentemente, por aproximadamente 25 a 30 minutos, até que fique cremosa e o fubá esteja completamente cozido.

5Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, mexendo até que esteja completamente derretida e incorporada.

6Acrescente o queijo parmesão ralado e misture bem até que esteja totalmente derretido e a polenta fique ainda mais cremosa.

7Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e, se desejar, uma pitada de noz-moscada ralada para realçar o sabor.

8Sirva a polenta cremosa imediatamente como acompanhamento de carnes, molhos ou legumes.

9Dica: Para uma textura ainda mais aveludada, você pode adicionar um pouco de creme de leite fresco no final do cozimento, junto com a manteiga e o queijo parmesão.