Pizza Tradicional de Calabresa com Massa Crocante

1Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco (10 g), o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma, sinal de que o fermento está ativo.

2Adicione a farinha de trigo para pizza (500 g) e o sal à mistura de fermento. Misture com uma colher até começar a formar a massa.

3Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Acrescente o azeite de oliva durante a sova para dar maciez.

4Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

5Pré-aqueça o forno a 250°C, preferencialmente com uma pedra para pizza ou uma assadeira invertida dentro para aquecer.

6Após a massa crescer, abra-a com as mãos ou rolo em uma superfície enfarinhada, formando um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro.

7Transfira a massa para uma assadeira levemente untada com azeite ou papel manteiga.

8Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 2 cm.

9Distribua o queijo mussarela ralado (200 g) sobre o molho de tomate.

10Coloque as fatias de calabresa por toda a pizza, intercalando com as fatias de cebola se desejar.

11Tempere com orégano e pimenta-do-reino a gosto.

12Leve ao forno pré-aquecido e asse por 12 a 15 minutos, ou até que a borda esteja dourada e crocante e o queijo derretido e borbulhante.

13Retire a pizza do forno, regue com um fio de azeite e deixe descansar por 2 minutos antes de cortar e servir.