Panqueca Doce de Açúcar e Óleo

1Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo (1 xícara), o açúcar, o fermento em pó (1 colher-de-chá) e a pitada de sal (1 pitada) para garantir uma mistura homogênea e sem grumos.

2Em outra tigela, bata o ovo com o leite (½ xícara) e o óleo vegetal até obter uma mistura uniforme.

3Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou colher até incorporar tudo, tomando cuidado para não bater demais; a massa deve ficar lisa e um pouco espessa.

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo usando um papel toalha para evitar excesso.

5Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira quente formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

6Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que as bordas fiquem firmes e pequenas bolhas apareçam na superfície da panqueca.

7Vire cuidadosamente com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos até dourar levemente.

8Repita o processo com o restante da massa, sempre untando a frigideira se necessário.

9Sirva as panquecas doces ainda quentes, acompanhadas de mel, geleia ou frutas frescas a gosto.