Porree-Quiche mit Cheddar und Speck

1.Für den Teig Mehl, kalte Butter, Ei, Salz und kaltes Wasser in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

2.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4.Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.

5.Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Rand leicht andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

6.Den Teigboden mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blindbacken.

7.In der Zwischenzeit den Porree in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

8.Die Speckwürfel in einer separaten Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9.Für die Füllung Eier, Sahne, geriebenen Cheddar, Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss in einer Schüssel gut verquirlen.

10.Den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

11.Porree und Speck gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

12.Die Eier-Käse-Sahne-Mischung über Porree und Speck gießen und die Quiche im Ofen weitere 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.

13.Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

14.Nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und warm servieren.