Arroz de Frango ao Estilo Cozinha de Campo

1Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure as coxas e sobrecoxas de frango até ficarem com a pele dourada e crocante, cerca de 8 minutos. Reserve o frango em um prato.

2Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3Adicione o tomate picado e o pimentão vermelho (1), cozinhando até que os tomates comecem a desmanchar, aproximadamente 5 minutos.

4Volte o frango para a panela, junte a folha de louro (1), a páprica doce (1 colher-de-chá), o colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que os temperos envolvam o frango.

5Adicione o arroz lavado e escorrido, mexendo delicadamente para incorporar todos os ingredientes e absorver os temperos, cerca de 2 minutos.

6Despeje o caldo de galinha (4 xícaras) quente sobre o arroz e o frango. Ajuste o sal se necessário. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.

7Cinco minutos antes do final do cozimento, adicione as ervilhas e o cheiro-verde picado (½ xícara), misturando delicadamente para incorporar.

8Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos antes de servir para que os sabores se assentem.

9Sirva o arroz de frango ao estilo cozinha de campo quente, acompanhado de uma salada verde simples ou legumes cozidos, se desejar.