Alioli de Pasta Rápido

1.Llena una olla con agua y añade una pizca generosa de sal. Lleva a ebullición y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

2.Mientras se cocina la pasta, pela los dientes de ajo y pícalos finamente o tritúralos con un mortero hasta obtener una pasta homogénea.

3.En un bol, coloca el huevo a temperatura ambiente y añade la pasta de ajo. Comienza a batir con unas varillas manuales o un tenedor.

4.Sin dejar de batir, vierte el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo fino para emulsionar la mezcla y crear una salsa cremosa similar al alioli.

5.Agrega el zumo de limón, sal y pimienta negra al gusto. Continúa batiendo hasta que la salsa tenga una textura suave y homogénea.

6.Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción. Mezcla la pasta caliente con la salsa alioli, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para aligerar la salsa y que se adhiera bien a la pasta.

7.Sirve inmediatamente, espolvoreando queso parmesano rallado y perejil fresco picado si lo deseas para realzar el sabor y la presentación.

8.Disfruta de esta opción rápida y económica que combina la suavidad de la pasta con el sabor intenso y aromático del alioli casero.