Sobremesa de Lava de Doce com Morango Crocante

1Prepare os morangos caramelizados: em uma frigideira média, coloque o açúcar cristal (150 g) e a água (50 ml) em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente e formar uma calda dourada (cerca de 5 a 7 minutos).

2Adicione a manteiga e mexa até incorporar, formando um caramelo liso.

3Acrescente os morangos à frigideira e misture delicadamente para que fiquem envolvidos pelo caramelo, cozinhando por cerca de 2 minutos para que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

4Retire os morangos caramelizados e coloque-os sobre papel manteiga para esfriar e manter a crocância.

5Em uma panela pequena, aqueça o doce de leite (200 g) com a essência de baunilha (1 colher-de-chá) e uma pitada de sal (1 pitada) em fogo baixo, mexendo sempre para obter uma textura cremosa e quente, semelhante a uma lava doce.

6Para montar a sobremesa, coloque uma porção do doce de leite (200 g) quente no centro do prato, formando uma pequena poça.

7Disponha os morangos caramelizados sobre e ao redor do doce de leite (200 g), criando contraste de texturas e sabores.

8Decore com folhas de hortelã fresca para um toque de cor e frescor, se desejar.

9Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa do doce de leite (200 g) quente e o morango crocante.