Panqueca de Aveia Integral e Banana

1Em um liquidificador, coloque as bananas maduras descascadas, os ovos, o leite, o mel (ou açúcar mascavo) e a essência de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea.

2Em uma tigela, misture a aveia integral, o fermento químico e a pitada de sal (1 pitada).

3Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com uma colher ou fouet até incorporar bem, formando uma massa homogênea. Deixe descansar por 5 minutos para a aveia hidratar.

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de coco ou manteiga.

5Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira, formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

6Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que as bordas fiquem firmes e bolhas comecem a aparecer na superfície. Vire com uma espátula e cozinhe por mais 2 minutos do outro lado, até dourar levemente.

7Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário.

8Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de frutas frescas, mel, iogurte natural ou sua cobertura preferida.