Brokkoli-Käse-Auflauf ( Beilage )

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Brokkoli-Röschen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten. Gut abtropfen lassen.

3.In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4.Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine leichte Mehlschwitze entsteht.

5.Nach und nach die Milch und Sahne unter Rühren zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

6.Die Hälfte des geriebenen Gouda und Emmentaler in die Sauce geben und unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

7.Die blanchierten Brokkoli-Röschen vorsichtig unter die Käsesauce heben.

8.Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Brokkoli-Käse-Mischung gleichmäßig darin verteilen.

9.Die restlichen Käsesorten mit den Semmelbröseln vermengen und gleichmäßig über den Auflauf streuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

10.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

11.Den Brokkoli-Käse-Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.