Bolo de Iogurte com Cobertura de Limão

1Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma retangular média (aproximadamente 20x30 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

2Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo, usando um batedor manual ou elétrico por cerca de 5 minutos.

3Adicione o óleo, o iogurte natural e a essência de baunilha (1 colher-de-chá) ao creme de ovos e açúcar, misturando delicadamente até incorporar bem.

4Acrescente as raspas de limão siciliano para dar aroma e sabor à massa, misture suavemente.

5Peneire a farinha de trigo junto com o fermento químico (1 colher-de-sopa) e incorpore aos poucos na mistura líquida, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher de pau, até obter uma massa homogênea e sem grumos. Evite bater demais para não perder a leveza.

6Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

7Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma tigela, misture o leite condensado (1 lata) com o suco de limão até obter um creme liso e brilhante. Reserve.

8Retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos na forma. Ainda morno, espalhe a cobertura de limão uniformemente sobre o bolo.

9Decore com raspas de limão por cima da cobertura para um toque visual e aromático extra.

10Deixe o bolo esfriar completamente para que a cobertura firme levemente antes de cortar e servir.

11Sirva o bolo acompanhado de café fresco ou chá para um café da manhã ou lanche refrescante.