Salada Mediterrânea de Peito de Frango Grelhado

1Tempere os peitos de frango (2) com sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de azeite de oliva (1 colher-de-sopa). Reserve por 10 minutos para absorver os temperos.

2Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Grelhe os peitos de frango (2) por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar em tiras.

3Enquanto o frango descansa, prepare o molho: em uma tigela pequena, misture o mel (1 colher-de-sopa), o vinagre de maçã (2 colher-de-sopa), o azeite de oliva (3 colher-de-sopa), sal e pimenta a gosto. Bata com um garfo até emulsionar.

4Em uma saladeira grande, disponha a alface, a rúcula, os tomates em cubos e as rodelas de palmito. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes.

5Adicione as tiras de frango grelhado sobre a salada. Distribua o requeijão cremoso (50 g) em pequenas colheradas e os cubos de queijo minas (50 g) por cima.

6Regue a salada com o molho de mel (1 colher-de-sopa) e vinagre preparado, garantindo que todos os ingredientes fiquem levemente temperados.

7Finalize decorando com as rodelas de ovo cozido (1), se desejar, para um toque extra de sabor e textura.

8Sirva imediatamente para aproveitar a frescura dos ingredientes e o contraste de sabores.