Pudim de Laranja com Ovo e Canela

1Preaqueça o forno a 180°C.

2Prepare o caramelo: em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até derreter e adquirir uma cor dourada intensa, cuidado para não queimar.

3Despeje o caramelo imediatamente em uma forma de pudim (com furo no meio) de aproximadamente 20 cm de diâmetro, espalhando para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.

4Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo até misturar as gemas e claras.

5Adicione o leite condensado (1 lata), o creme de leite (1 lata), o suco de laranja, as raspas da casca da laranja, a canela em pó (1 colher-de-chá), a essência de baunilha (1 colher-de-chá) (se usar) e a pitada de sal (1 pitada). Misture bem até obter um creme homogêneo.

6Coe essa mistura para uma jarra ou diretamente na forma caramelizada para garantir textura lisa e sem pedaços.

7Cubra a forma com papel alumínio para evitar que a superfície do pudim resseque.

8Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma do pudim, criando um banho-maria.

9Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente tremendo no centro.

10Retire do forno, retire o papel alumínio e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.

11Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltar, aqueça levemente o fundo da forma em banho-maria quente para ajudar a soltar o caramelo e vire sobre um prato de servir.

12Sirva gelado, decorado com raspas de laranja ou canela em pó (1 colher-de-chá), se desejar.