Frango ao Curry com Batatas ao Forno e Ovo Poached

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.Em uma tigela, misture as batatas cortadas com azeite de oliva, alecrim e sal. Disponha-as em uma assadeira em uma única camada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes, mexendo na metade do tempo para assar por igual.

3.Enquanto as batatas assam, aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.

4.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

5.Junte o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até liberar aroma.

6.Adicione o curry em pó, cominho e açafrão-da-terra, mexendo bem para tostar as especiarias por cerca de 1 minuto.

7.Incorpore as coxas de frango à panela, tempere com sal e pimenta-do-reino, e refogue até que estejam levemente douradas por todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

8.Despeje o leite de coco, misture bem, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o frango estar macio e o molho levemente encorpado.

9.Enquanto o frango cozinha, prepare os ovos poached: encha uma panela média com água até metade, adicione o vinagre branco e leve para ferver em fogo médio.

10.Quando a água estiver fervendo, reduza para fogo baixo, criando um leve movimento circular com uma colher.

11.Quebre um ovo em uma tigela pequena e cuidadosamente deslize-o para dentro da água.

12.Cozinhe o ovo por 3-4 minutos para a gema mole, ou até o ponto desejado.

13.Retire o ovo com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer.

14.Repita o processo com os ovos restantes.

15.Para servir, distribua as batatas assadas no prato, coloque as coxas de frango ao curry por cima e finalize com um ovo poached em cada porção.

16.Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.