Tapioca de Forno com Queijo Coalho e Frango Desfiado

1Pré-aqueça o forno a 200°C.

2Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

3Adicione o frango desfiado, a mortadela bolonhesa (100 g) e o charque dessalgado e desfiado (100 g). Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.

4Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal até ficarem homogêneos.

5Misture a goma de tapioca hidratada (200 g) aos ovos batidos, mexendo bem para incorporar.

6Unte um refratário médio com manteiga (2 colher-de-sopa).

7Despeje metade da mistura de tapioca com ovos no refratário, espalhando uniformemente.

8Distribua o refogado de frango, mortadela e charque sobre essa camada.

9Espalhe o queijo coalho (200 g) em cubos por cima do recheio.

10Cubra com o restante da mistura de tapioca e ovos, nivelando a superfície.

11Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.

12Retire do forno, polvilhe salsinha picada por cima e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.