Postre de Mango Cremoso con Gelatina

1.En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina sin sabor disolviéndola en 100 ml de agua fría. Deja reposar durante 5 minutos para que se esponje.

2.Mientras tanto, separa la clara y la yema del huevo. Reserva la clara para después.

3.Calienta la gelatina hidratada a baño María o en el microondas por intervalos de 10 segundos hasta que esté completamente disuelta, sin dejar que hierva. Reserva.

4.En una licuadora, coloca la pulpa de mango, la leche condensada, la yema de huevo y una pizca de sal. Si deseas, añade la cucharada de jugo de limón para darle un toque fresco y equilibrar la dulzura.

5.Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

6.Con la licuadora en marcha, añade poco a poco la gelatina disuelta a la mezcla de mango y leche condensada para integrarla perfectamente.

7.En un recipiente limpio, bate la clara de huevo a punto de nieve firme con una batidora eléctrica. Esto aportará ligereza al postre.

8.Incorpora suavemente la clara batida a la mezcla de mango con movimientos envolventes para mantener la aireación y textura cremosa.

9.Vierte la mezcla final en moldes individuales o en un molde grande previamente humedecido para facilitar el desmolde.

10.Refrigera el postre durante al menos 4 horas o hasta que cuaje completamente y tenga una textura firme pero cremosa.

11.Para servir, desmolda con cuidado y decora con trozos frescos de mango o hojas de menta si lo deseas. Sirve frío para disfrutar de su frescura y suavidad.