Panqueca de Salame Crocante

1Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo.

2Adicione a farinha de trigo (1 xícara), o leite, o óleo vegetal (1 colher-de-sopa) e a pitada de sal (1 pitada). Misture até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos. A massa deve ficar com consistência líquida, semelhante a um creme leve.

3Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.

4Coloque uma fatia de salame na frigideira e deixe fritar por cerca de 1 minuto, até que fique crocante e levemente dourada. Reserve o salame crocante em papel-toalha para absorver o excesso de gordura.

5Na mesma frigideira, despeje uma concha pequena da massa, espalhando para formar uma panqueca fina e uniforme.

6Antes que a massa esteja completamente cozida, coloque uma fatia do salame crocante sobre a panqueca ainda na frigideira.

7Com cuidado, dobre a panqueca ao meio, envolvendo o salame, e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos, até que esteja dourada e cozida por dentro.

8Repita o processo com o restante da massa e do salame, untando a frigideira quando necessário.

9Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, geleia ou uma salada verde para um café da manhã especial.