Polpette Ripiene di Manzo con Cuore di Formaggio e Salsa alla Burrata e Pesto

1.In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo ma morbido.

2.Prendere una porzione di impasto (circa 60 g) e appiattirla sul palmo della mano formando un disco.

3.Al centro del disco, posizionare un cubetto di formaggio a pasta filata e una piccola quantità di burrata (circa 1 cucchiaino).

4.Richiudere delicatamente la polpetta sigillando bene il ripieno all'interno e modellarla in una forma rotonda e compatta. Ripetere fino a esaurire l'impasto e il ripieno.

5.Scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

6.Cuocere le polpette per circa 10-12 minuti, girandole delicatamente su tutti i lati per ottenere una doratura uniforme e assicurarsi che la carne sia ben cotta e il formaggio interno fuso.

7.Nel frattempo, preparare la salsa alla burrata e pesto: in un frullatore unire la burrata, il pesto, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

8.Servire le polpette calde adagiate su un piatto da portata, accompagnate dalla salsa alla burrata e pesto versata a lato o leggermente adagiata sopra.

9.Guarnire con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco finale elegante.