Espaguete à Mineira com Calabresa

1Em uma panela grande, leve água (½ xícara) para ferver com uma pitada de sal. Cozinhe o espaguete (300 g) conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

2Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

3Adicione a calabresa fatiada e frite até que esteja dourada e levemente crocante, cerca de 5 minutos. Retire a calabresa e reserve em um prato.

4Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, aproximadamente 3 minutos.

5Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6Adicione os tomates picados, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até formar um molho encorpado.

7Junte as batatas picadas ao molho, adicione a água (½ xícara) e tampe a frigideira. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente para não grudar.

8Incorpore a calabresa dourada ao molho com batatas e misture delicadamente para combinar os sabores.

9Adicione o espaguete (300 g) cozido à frigideira e misture bem para que o molho envolva toda a massa.

10Finalize com cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente, aproveitando o sabor robusto e caseiro do prato.