Macarrão ao Estilo Mediterrâneo com Frango e Cenouras

1Pré-aqueça o forno a 200°C.

2Tempere as coxas de frango com (4) sal, pimenta-do-reino, páprica doce (1 colher-de-chá), orégano, tomilho e pimenta calabresa (¼ colher-de-chá). Reserve.

3Em uma frigideira grande e que possa ir ao forno, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva (3 colher-de-sopa) em fogo médio-alto.

4Doure as coxas de frango com (4) a pele para baixo por cerca de 5 minutos até ficarem douradas e crocantes. Vire e doure o outro lado por mais 3 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.

5Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

6Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

7Adicione as cenouras raladas e refogue por 4 minutos, misturando bem com a cebola e o alho.

8Volte as coxas de frango (4) para a frigideira, acomodando-as sobre as cenouras.

9Despeje o caldo de galinha (200 ml) e leve a frigideira ao forno pré-aquecido para assar por 25 minutos, ou até o frango estar completamente cozido e macio.

10Enquanto o frango assa, cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

11Retire a frigideira do forno com cuidado. Remova as coxas de frango (4) e reserve aquecidas.

12Misture o suco de limão siciliano (1 colher-de-sopa) ao molho e cenouras na frigideira, ajustando o sal se necessário.

13Adicione o macarrão cozido à frigideira e misture delicadamente para incorporar o molho e os vegetais.

14Sirva o macarrão em pratos individuais, colocando uma coxa de frango sobre cada porção.

15Finalize com salsinha fresca picada e, se desejar, queijo parmesão ralado na hora.