Ganache de Cacau Luxuoso

1.Em uma panela média, misture o creme de leite, o leite integral (100 ml) e o açúcar refinado (100 g).

2.Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até que o açúcar dissolva completamente e a mistura esteja quente, mas sem ferver.

3.Em uma tigela separada, peneire o cacau em pó para evitar grumos.

4.Despeje lentamente a mistura quente sobre o cacau peneirado, mexendo vigorosamente até formar uma pasta homogênea e brilhante.

5.Adicione a manteiga em pedaços e a pitada de sal (1 pitada) à mistura ainda quente e mexa até que a manteiga esteja completamente incorporada e a ganache esteja lisa e sedosa.

6.Deixe a ganache esfriar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos para que comece a engrossar, mexendo ocasionalmente para manter a textura uniforme.

7.Use a ganache ainda morna para coberturas ou espere esfriar completamente para recheios e decorações mais firmes.

8.Para um acabamento perfeito, aplique a ganache com uma espátula ou saco de confeitar, conforme desejado.