Omelete de Claras com Espinafre e Queijo Cottage

1Lave bem o espinafre e pique-o finamente.

2Em uma frigideira antiaderente média, aqueça o azeite de oliva (1 colher-de-chá) em fogo médio.

3Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar.

4Acrescente o espinafre picado e refogue por 2 a 3 minutos até murchar. Tempere com uma pitada de sal e noz-moscada, se desejar. Reserve.

5Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal e pimenta-do-reino até que estejam levemente espumosas.

6Despeje as claras batidas na frigideira com o espinafre, distribuindo uniformemente.

7Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos até que as bordas comecem a firmar.

8Espalhe o queijo cottage sobre metade da omelete e, com cuidado, dobre a outra metade por cima.

9Cozinhe por mais 1 a 2 minutos para que o queijo aqueça e a omelete fique completamente firme, mas ainda macia.

10Deslize a omelete para um prato e sirva imediatamente.