Tortilla de Batata, Presunto e Queijo

1Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.

2Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

3Acrescente as batatas em cubos, tempere com sal e pimenta, e cozinhe mexendo ocasionalmente até que estejam macias e levemente douradas, cerca de 15 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar no cozimento e evitar que grudem.

4Enquanto isso, em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta até ficarem homogêneos.

5Quando as batatas e cebolas estiverem prontas, retire do fogo e deixe esfriar por 2 minutos.

6Misture as batatas e cebolas ao ovo batido, incorporando delicadamente para não quebrar demais as batatas.

7Na mesma frigideira, aqueça a colher restante de azeite em fogo médio-baixo.

8Despeje metade da mistura de ovos, batatas e cebolas na frigideira, espalhando uniformemente.

9Distribua o presunto picado e o queijo por cima da camada na frigideira.

10Cubra com o restante da mistura de ovos, batatas e cebolas, pressionando levemente para compactar.

11Cozinhe em fogo baixo por cerca de 8-10 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro quase cozido.

12Com cuidado, usando um prato grande, vire a tortilha para cozinhar o outro lado: deslize a tortilha no prato, vire a frigideira sobre o prato e então deslize a tortilha de volta para a frigideira.

13Cozinhe por mais 5-7 minutos até que a tortilha esteja completamente firme e dourada dos dois lados.

14Retire do fogo e deixe repousar por 2 minutos antes de cortar e servir.

15Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde ou pão fresco, se desejar.