Sorbet Cremoso de Rapadura com Leite em Pó

1Em uma panela média, coloque a rapadura picada (150 g) e a água filtrada (500 ml).

2Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a rapadura esteja completamente dissolvida e a mistura forme uma calda líquida e homogênea (aproximadamente 10 minutos).

3Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar em temperatura ambiente.

4Em uma tigela, misture o leite em pó (4 colher-de-sopa) com a pitada de sal (1 pitada) e o suco de limão (1 colher-de-sopa), se desejar, para realçar o sabor.

5Quando a calda de rapadura estiver fria, adicione lentamente a mistura de leite em pó (4 colher-de-sopa), mexendo vigorosamente para incorporar bem e evitar grumos.

6Transfira a mistura para um recipiente raso e leve ao congelador.

7A cada 30 minutos, retire o recipiente do congelador e mexa vigorosamente com um garfo para quebrar os cristais de gelo, repetindo o processo por cerca de 3 a 4 horas até obter uma textura cremosa típica de sorbet.

8Sirva o sorbet em taças individuais, decorando com folhas de hortelã para um toque fresco e aromático.