Hambúrguer de Carne Moída com Calabresa, Queijo e Geleia de Pimenta com Cebola

1Preaqueça o forno a 200°C para assar as batatas.

2Lave bem as batatas, corte-as em palitos para fazer batata frita caseira. Seque com papel toalha.

3Em uma tigela, misture as batatas com 1 colher de sopa de óleo vegetal (1 colher-de-sopa), sal (1 pitada) a gosto e espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga (1 colher-de-sopa). Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo.

4Enquanto as batatas assam, prepare a geleia de pimenta com cebola: em uma panela pequena, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.

5Adicione as pimentas dedo-de-moça (2) picadas, o açúcar (2 colher-de-sopa), o vinagre, a água (100 ml) e uma pitada de sal (1 pitada).

6Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a mistura reduzir e ficar com consistência de geleia, cerca de 15 minutos. Reserve.

7Em uma frigideira, derreta a manteiga (1 colher-de-sopa) em fogo médio.

8Adicione a cebola picada para caramelizar, mexendo com frequência até dourar, por cerca de 10 minutos. Reserve.

9Em uma tigela grande, misture a carne moída (500 g), a calabresa picada, sal (1 pitada), pimenta-do-reino e páprica doce (1 colher-de-chá). Misture delicadamente para incorporar sem compactar demais a carne.

10Divida a mistura em 4 porções iguais e modele hambúrgueres com cerca de 2 cm de espessura.

11Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e unte com um fio de óleo, se necessário.

12Cozinhe os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado para ponto médio, ou até o ponto desejado.

13Nos últimos 2 minutos de cozimento, coloque uma fatia de queijo muçarela sobre cada hambúrguer para derreter.

14Misture a maionese (2 colher-de-sopa) com o ketchup (2 colher-de-sopa) em uma tigela pequena para preparar o molho especial.

15Toste levemente os pães de hambúrguer (4) na frigideira ou forno.

16Monte os hambúrgueres: coloque o hambúrguer com queijo sobre a base do pão, adicione a cebola caramelizada, espalhe uma boa colher da geleia de pimenta com cebola, folhas de alface se desejar, espalhe o molho especial e finalize com a tampa do pão.

17Sirva acompanhado das batatas assadas crocantes.