Batata Recheada com Strogonoff de Frango

1Preaqueça o forno a 200°C.

2Com um garfo, faça furos nas batatas para que cozinhem por igual.

3Envolva as batatas em papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam macias ao espetar com um garfo. (Dica: para acelerar, você pode cozinhar as batatas no micro-ondas por 8-10 minutos antes de levar ao forno).

4Enquanto as batatas assam, aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio.

5Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e aromáticos, cerca de 3 minutos.

6Adicione o frango cortado e cozinhe até que esteja dourado e cozido por completo, cerca de 8 minutos.

7Acrescente o champignon fatiado (200 g) e refogue por mais 2 minutos.

8Misture o ketchup (2 colher-de-sopa) e a mostarda (1 colher-de-sopa), envolvendo bem todos os ingredientes.

9Reduza o fogo e adicione o creme de leite (200 ml), mexendo até formar um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

10Retire as batatas do forno, corte uma tampa na parte superior e cuidadosamente retire parte do miolo, formando um espaço para o recheio.

11Recheie as batatas com o strogonoff de frango preparado.

12Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.