Hambúrguer de Carne e Calabresa com Queijo e Geleia Caseira de Pimenta Malagueta com Cebola

1Em uma tigela grande, misture a carne moída com a calabresa moída, sal (1 pitada) e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente para não compactar demais a carne.

2Divida a mistura em 4 porções iguais e modele os hambúrgueres com cerca de 2 cm de espessura. Reserve na geladeira por 10 minutos para firmar.

3Prepare a geleia caseira: em uma panela pequena, aqueça o azeite de oliva, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

4Adicione as pimentas malaguetas picadas, o açúcar (2 colher-de-sopa) e o sal (1 pitada), misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência de geleia, mexendo ocasionalmente para não grudar. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a cozinhar e evitar que queime. Reserve.

5Enquanto isso, aqueça uma frigideira em fogo médio com a manteiga e o azeite. Adicione as rodelas de cebola e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que fiquem douradas e caramelizadas, cerca de 10 minutos. Reserve.

6Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Grelhe os hambúrgueres por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado.

7Nos últimos 2 minutos de cozimento, coloque uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer para que derreta.

8Enquanto isso, aqueça levemente os pães na frigideira ou forno para ficarem macios e levemente crocantes.

9Monte os hambúrgueres: no pão, coloque a folha de alface (se desejar), o hambúrguer com queijo, as cebolas caramelizadas, uma colher generosa da geleia caseira de pimenta malagueta com cebola e finalize com a outra metade do pão.

10Sirva imediatamente acompanhado de batatas fritas ou salada verde, conforme preferir.