Omelete Recheada de Legumes e Calabresa

1Quebre os ovos em uma tigela e bata bem com um garfo ou batedor até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2Aqueça o óleo em uma frigideira média antiaderente em fogo médio.

3Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos até ficar translúcida.

4Acrescente a calabresa em cubos e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente.

5Junte a cenoura ralada e refogue por 2 minutos, misturando bem para incorporar os sabores.

6Despeje a mistura de ovos batidos sobre os legumes e a calabresa na frigideira, distribuindo uniformemente.

7Quando a omelete começar a firmar, polvilhe o queijo muçarela ralado (50 g) sobre metade da omelete.

8Com a ajuda de uma espátula, dobre cuidadosamente a omelete ao meio, cobrindo o queijo.

9Cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o queijo derreta e a omelete esteja completamente cozida, mas ainda macia.

10Retire do fogo e sirva imediatamente, acompanhada de folhas frescas de alface, se desejar.