Bolo de Cenoura e Banana Sem Glúten

1Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma média com óleo e polvilhe um pouco de polvilho doce para evitar que o bolo grude.

2No liquidificador, coloque as cenouras picadas, as bananas amassadas, os ovos, o óleo vegetal, o açúcar, o vinagre de maçã (1 colher-de-chá), o leite e as raspas de limão (1 colher-de-chá). Bata até obter uma mistura homogênea e lisa.

3Em uma tigela grande, peneire o amido de milho, o polvilho doce, o fermento químico (1 colher-de-chá) e a pitada de sal (1 pitada). Misture bem para distribuir os ingredientes secos.

4Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com uma espátula ou fouet até incorporar completamente, formando uma massa lisa e homogênea.

5Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

6Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: misture o achocolatado em pó (1 colher-de-sopa) com o leite condensado (1 colher-de-sopa) até formar um creme consistente.

7Retire o bolo do forno, espere esfriar por 10 minutos e desenforme. Espalhe a cobertura de achocolatado por cima do bolo ainda morno.

8Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir para que a textura fique perfeita. Sirva acompanhado de um café ou chá para um lanche da tarde delicioso e saudável.