Arroz con Queso y Ají Amarillo estilo peruano

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y la pasta de ají amarillo. Cocina por 2 minutos más, mezclando bien para que se integren los sabores y el ají suelte su aroma.

3.Incorpora el arroz lavado y escurrido, mezclando para que se impregne con el sofrito de ají y cebolla durante 1 minuto.

4.Vierte el caldo de pollo o agua, añade sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina el arroz por 15 minutos o hasta que esté tierno y haya absorbido el líquido.

5.Cuando el arroz esté listo, añade la mantequilla, la crema de leche y el queso fresco desmenuzado. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes y obtener una textura cremosa. Cocina a fuego muy bajo por 5 minutos, sin dejar que hierva, para que el queso se funda perfectamente.

6.Si deseas, coloca el arroz en una fuente para horno, espolvorea con queso parmesano rallado y gratina bajo el grill del horno durante 3-5 minutos hasta que se forme una capa dorada y burbujeante.

7.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado para aportar frescura y color.

8.Consejo: Para un sabor más intenso, utiliza ají amarillo fresco y ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante. Este plato es ideal para acompañar con una ensalada fresca o proteínas a la parrilla.