Panquecas Clássicas de Café da Manhã

1Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar (2 colher-de-sopa), o fermento em pó (1 colher-de-sopa) e o sal (½ colher-de-chá), misturando bem os ingredientes secos.

2Em outra tigela, bata os ovos com o leite, o óleo vegetal (ou manteiga derretida) e a essência de baunilha (1 colher-de-chá) até obter uma mistura homogênea.

3Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um batedor de arame ou colher de pau, apenas até incorporar. A massa deve ficar um pouco com grumos; evite bater demais para não deixar as panquecas duras.

4Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga ou óleo.

5Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira quente, formando círculos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

6Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, até que bolhas apareçam na superfície e as bordas estejam firmes.

7Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até dourar do outro lado.

8Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário.

9Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, frutas frescas, manteiga ou o acompanhamento de sua preferência.