Cookies Crocantes de Manteiga e Milho

1Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3Adicione o ovo e a essência de baunilha (1 colher-de-chá), se estiver usando, e misture bem até incorporar.

4Em outra tigela, peneire a farinha de trigo (100 g), adicione os flocos de farinha de milho (80 g) e a pitada de sal (1 pitada), misturando bem.

5Incorpore os ingredientes secos à mistura cremosa, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea.

6Com uma colher de sopa, forme pequenas porções de massa e disponha-as na assadeira, deixando espaço entre elas para que possam espalhar.

7Achate levemente cada porção com as costas da colher para formar discos.

8Leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, ou até as bordas dos biscoitos ficarem douradas e crocantes.

9Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.