Gevulde Kabeljauw met Ham en Cheddar

1.Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).

2.Snijd in elke kabeljauwfilet voorzichtig een horizontale zak of pocket, zonder de filet helemaal door te snijden.

3.Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze zacht en glazig zijn. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

4.Meng in een kom de gefruite ui en knoflook met de ham, geraspte cheddar en verse peterselie. Breng op smaak met een snufje zout en peper.

5.Vul elke kabeljauwfilet voorzichtig met het ham-cheddar mengsel en druk licht aan zodat het goed blijft zitten.

6.Verhit de boter in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gevulde kabeljauwfilets in de pan en bak ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze een lichte goudbruine kleur krijgen.

7.Besprenkel de filets met citroensap en zet de pan in de voorverwarmde oven. Bak de kabeljauw 12-15 minuten verder tot de vis gaar is en de kaas gesmolten.

8.Haal de pan uit de oven en laat de kabeljauwfilets 2 minuten rusten voor het serveren.

9.Serveer de gevulde kabeljauw met een frisse groene salade of gestoomde groenten naar keuze.