Crema de Champiñones y Ajo Asado

1.Precalienta el horno a 200 °C.

2.Corta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer ligeramente los dientes. Rocía con una cucharadita de aceite de oliva, envuelve en papel aluminio y hornea durante 25 minutos o hasta que el ajo esté suave y dorado.

3.Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones y la cebolla picada junto con la ramita de tomillo si la usas. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y la cebolla translúcida, aproximadamente 8-10 minutos.

4.Extrae el ajo asado de la cabeza presionando suavemente los dientes y añádelo a la sartén con los champiñones y la cebolla. Cocina un minuto más para integrar los sabores.

5.Vierte el caldo de verduras o pollo en la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.

6.Retira la ramita de tomillo y transfiere la mezcla a una licuadora o usa una batidora de inmersión para procesar hasta obtener una crema suave y homogénea.

7.Regresa la crema a la olla a fuego bajo, añade la crema para batir y mezcla bien. Calienta sin dejar que hierva para evitar que la crema se corte. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

8.Sirve la crema caliente en platos hondos, decorando con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva si deseas.

9.Disfruta esta crema de champiñones y ajo asado como una entrada ligera o un almuerzo reconfortante acompañado de pan artesanal tostado.