Tarte salée au saumon et aux épinards

1.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2.Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte (24-26 cm), piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

3.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'échalote 2 minutes, puis ajoutez les épinards. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils tombent et que l'eau soit évaporée (environ 4-5 minutes). Salez légèrement et poivrez. Laissez tiédir puis égouttez bien.

4.Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le lait, l'aneth, la muscade, du sel et du poivre.

5.Répartissez les épinards égouttés sur le fond de tarte. Disposez les tranches de saumon fumé par-dessus.

6.Versez l'appareil œufs-crème sur la garniture, en veillant à bien répartir l'aneth.

7.Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise.

8.Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez chaud ou à température ambiante, accompagné d'une salade verte citronnée.