Bolo Fofo com Recheio Cremoso de Leite Condensado

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma retangular média (aproximadamente 20x30 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com o açúcar usando um batedor manual ou elétrico até obter uma mistura clara, fofa e que tenha aumentado de volume (aproximadamente 5 minutos).

3.Adicione o leite integral à mistura de ovos e açúcar e misture delicadamente para incorporar.

4.Peneire a farinha de trigo junto com o fermento químico e uma pitada de sal. Acrescente aos poucos à mistura líquida, mexendo suavemente com uma espátula ou colher de pau, com movimentos envolventes, para manter a leveza da massa.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

6.Enquanto o bolo assa, prepare o recheio cremoso: em uma panela pequena, misture o leite condensado, a manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente e formar um creme brilhante (aproximadamente 8 a 10 minutos). Reserve e deixe esfriar.

7.Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos na forma. Desenforme cuidadosamente e corte o bolo ao meio horizontalmente com uma faca serrilhada para formar duas camadas.

8.Espalhe o recheio cremoso de leite condensado sobre a camada inferior do bolo e cubra com a outra camada, pressionando levemente.

9.Sirva o bolo em fatias, acompanhado de café ou chá para um café da tarde simples e delicioso.