Carne Moída à Moda Mexicana com Arroz Temperado e Feijão Refogado

1.Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada, o alho e a pimenta dedo-de-moça; refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente a carne moída, mexendo para desmanchar os pedaços, e cozinhe até que esteja dourada e cozida, aproximadamente 8 minutos.

4.Tempere a carne com cominho, páprica defumada, orégano, sal e pimenta-do-reino; misture bem para incorporar os temperos.

5.Adicione o tomate picado e a abóbora em cubos pequenos à carne; cozinhe por mais 10 minutos, até a abóbora ficar macia e o molho reduzir levemente.

6.Enquanto isso, lave o arroz em água corrente até a água sair limpa.

7.Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo ou azeite, adicione o arroz e refogue por 2 minutos.

8.Acrescente a água quente e o sal, mexa e deixe cozinhar em fogo médio até ferver.

9.Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz estar macio e a água completamente absorvida.

10.Para o feijão, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar.

11.Acrescente o feijão cozido, tempere com sal e pimenta a gosto, e refogue por 5 minutos para incorporar os sabores.

12.Em uma frigideira separada, aqueça óleo suficiente para fritar os ovos.

13.Frite os ovos individualmente até a clara estar firme e a gema no ponto desejado (gemas moles são recomendadas para este prato).

14.Para montar, sirva uma porção de arroz temperado com abóbora, uma porção generosa da carne moída à moda mexicana, o feijão refogado ao lado e finalize com um ovo frito por cima ou ao lado.

15.Decore com coentro ou salsinha picada, se desejar, e sirva imediatamente.