Panqueca Fofinha de Baunilha com Geleia de Frutas Vermelhas

1.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo até misturar as gemas e claras.

2.Adicione o leite, a essência de baunilha e o açúcar. Misture bem até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja homogênea.

3.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento químico e o sal para garantir leveza na massa.

4.Incorpore os ingredientes secos aos líquidos aos poucos, mexendo delicadamente para evitar a formação de grumos. Não bata excessivamente para manter a massa aerada.

5.Adicione a manteiga derretida e misture suavemente até incorporar completamente.

6.Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para ativar o fermento e garantir panquecas mais fofinhas.

7.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

8.Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira quente, formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

9.Cozinhe cada panqueca por cerca de 2 a 3 minutos, até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas estejam firmes.

10.Vire cuidadosamente com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado, até dourar levemente.

11.Repita o processo até acabar a massa, untando a frigideira entre as fornadas se necessário.

12.Sirva as panquecas empilhadas, acompanhadas de uma generosa porção de geleia de frutas vermelhas por cima ou ao lado.

13.Para um toque especial, decore com frutas frescas como morangos ou mirtilos e uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro, se desejar.