Quiche de Alho Poró, Tomate Cereja e Gorgonzola

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Prepare a massa: em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Acrescente a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, incorpore até formar uma farofa grossa.

3.Adicione a água gelada aos poucos, mexendo delicadamente até a massa começar a se unir. Forme uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

4.Enquanto isso, lave bem o alho-poró e corte em rodelas finas. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue o alho-poró até ficar macio e translúcido, cerca de 5 a 7 minutos. Reserve para esfriar.

5.Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um círculo de aproximadamente 30 cm. Forre uma forma de quiche (aproximadamente 24 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem nas bordas. Fure o fundo com um garfo para evitar bolhas.

6.Leve a massa ao forno por 15 minutos para pré-assar (blind bake). Retire do forno e reserve.

7.Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada ralada na hora.

8.Distribua o alho-poró refogado sobre a massa pré-assada. Espalhe os tomates cereja cortados ao meio por cima, com o lado cortado para cima.

9.Espalhe o queijo gorgonzola esfarelado sobre os legumes e despeje cuidadosamente a mistura de ovos e creme por cima, preenchendo a forma.

10.Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que o recheio esteja firme e dourado nas bordas.

11.Retire do forno e deixe a quiche descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.

12.Sirva a quiche morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma salada verde fresca para um almoço sofisticado.