Ensalada cremosa de aguacate y huevo con vinagreta de leche

1.Coloca los huevos en una cacerola con agua fría suficiente para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina durante 9-10 minutos para obtener huevos duros.

2.Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla la leche, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la miel o azúcar si decides usarla. Bate bien hasta obtener una vinagreta suave y cremosa. Reserva.

3.Cuando los huevos estén cocidos, pásalos por agua fría para detener la cocción y pélalos cuidadosamente. Corta los huevos en cuartos o rodajas según prefieras.

4.En una ensaladera, coloca la base de hojas verdes si decides usarlas. Añade el aguacate cortado en cubos y los huevos cocidos.

5.Vierte la vinagreta de leche sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen sin deshacer el aguacate.

6.Justo antes de servir, espolvorea las galletas saladas troceadas para aportar un contraste crujiente y delicioso.

7.Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura y textura de la ensalada.