Ravioles de courgettes à la crème et parmesan

1.Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous.

2.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

3.Épluchez et hachez finement la gousse d'ail, puis ajoutez-la dans la poêle. Faites revenir doucement pendant 1 minute sans laisser colorer.

4.Ajoutez les courgettes râpées dans la poêle, salez légèrement et poivrez. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes.

5.Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

6.Faites cuire les ravioles dans l'eau bouillante selon les indications du paquet (généralement 2 à 3 minutes) jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les délicatement en conservant un peu d'eau de cuisson.

7.Baissez le feu sous la poêle contenant les courgettes, ajoutez la crème fraîche et la moitié du parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des ravioles pour l'ajuster.

8.Incorporez délicatement les ravioles égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez doucement pour bien enrober les ravioles sans les casser.

9.Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

10.Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, parsemez du reste de parmesan râpé et décorez avec quelques feuilles de basilic frais.