Macarrão ao Estilo Italiano com Bacon Crocante e Tomates Frescos

1.Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, reservando 1/4 de xícara da água do cozimento.

2.Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as tiras de bacon e frite até ficarem douradas e crocantes, cerca de 6 a 8 minutos. Retire o bacon da frigideira e deixe escorrer em papel toalha, mantendo a gordura na frigideira.

3.Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar.

4.Acrescente os tomates cortados em cubos e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a amolecer e formar um molho leve.

5.Volte o macarrão para a frigideira, misture bem com o molho de tomate e alho. Se necessário, adicione um pouco da água reservada do cozimento para ajudar a incorporar o molho ao macarrão.

6.Adicione o bacon crocante e a rúcula fresca, misturando delicadamente para que a rúcula murche levemente com o calor do macarrão.

7.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Regue com o azeite extra virgem para finalizar e misture suavemente.

8.Sirva imediatamente, polvilhando queijo parmesão ralado por cima, se desejar, para um toque extra de sabor.