Soupe Thai de Crevettes et Lait de Coco

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail, le galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir lime. Faire revenir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent, sans laisser brunir.

2.Verser le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes pour infuser les saveurs des aromates.

3.Retirer les tiges de citronnelle et les feuilles de kaffir lime de la soupe à l'aide d'une écumoire. Ajouter le lait de coco, la sauce tamari, le sucre de coco (si utilisé) et le piment rouge tranché. Remuer délicatement et laisser chauffer à feu doux pendant 2 minutes.

4.Incorporer les crevettes fraîches dans la soupe. Cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques, signe qu'elles sont parfaitement cuites.

5.Retirer la soupe du feu. Ajouter le jus de citron vert, puis assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

6.Servir la soupe chaude, garnie généreusement de coriandre fraîche hachée. Accompagner éventuellement d'un quartier de citron vert pour un supplément de fraîcheur.